隆冬遊古都，行前發現在住宿旅館附近有一家風評很棒的餐廳，非常心動，只有一個人，吃好一點也是應該的（什麼都是理由 XD），順利趕在出發前一天完成訂位。
距離 JR 奈良站只要需要步行三分鐘，與站前的商店街反方向，天黑之後人車不多，在四周堪稱寧靜的夜色中，店門是街邊一盞小小的燈火。
店內座位不多，只有主廚與一位負責外場同時侍酒的女性服務人員。
一～二位的訂位都被安排在吧台座，已經預先放好的名牌，這次訂位時用的是漢字的日文音讀（每次都需要想一下現在應該用哪種讀音 :P）。
setting 簡單溫馨，刀叉架是玻璃製品。
餐廳的食材以奈良產品為主，午餐與晚餐都是套餐形式，店家預先為我準備了一份英／法語菜單，很貼心，但請再給我一份日文版，謝謝 XD
我選擇「ワインペアリングコース」(wine pairing course)，即由店家挑選每道料理的配酒，也提供單點。
第一道配酒是在神之雫亮相過的粉紅香檳 Jean Vesselle Oeil de Perdrix
Amuse-アミューズ（開胃小點）：菊芋、フォアグラ（鵝肝）。食材感覺濃郁，實則爽口。
主廚景觀第一排 :P
前菜一：鰆、大根、グリュイエールチーズ（Gruyere 起司）。由底層往上是台灣稱白腹仔的鰆魚片、醃漬白蘿蔔絲、Gruyere 起司，腦中一時兜不出味道，但入口是一種意料之外的清淡與開胃。
第二款佐餐酒是 Chardonnay。
前菜之二：鮑魚片、馬鈴薯泥與青海苔混合鮑魚肝的醬汁。滑嫩兼有嚼勁，沒有一點腥。
佐餐酒之三是比較少遇到的 Chenin Blanc。
魚料理：甘鯛、ほうれん草（菠菜）。甘鯛表面煎烤至金黃酥脆，但魚肉仍鮮嫩多汁....
料理與這款佐餐酒的搭配令人陶醉、印象美好。
好菜、好酒，佐主廚背影。
為肉料理準備的第四款佐餐酒是 Syrah。
在奈良，菜單上有鹿肉，感覺很妙 :P 因為是北海道（蝦夷）來的所以不算神的使者嗎？ XD
肉料理：蝦夷鹿、下仁田ねぎ（下仁田蔥）。過去吃過很多次鹿肉，老實說，大多都在考驗牙口夠不夠力，所以並不特別喜歡，而今天讓我對鹿肉料理有了全新感受，無論是香氣或口感，都是享受。
下仁田是一種蒽的品種，源自群馬縣下仁田町，特徵是比較粗，加熱料理後特別甘甜，烤到微焦搭配鹿肉，再啜一口紅酒，是種會讓人傻笑的好滋味 ❤
小さなデザート（小甜點）：みかん、和紅茶，甜漬柑橘與紅茶冰淇淋。
甜點也是主廚親手作業。
甜點主角是 古都華（奈良的草莓品牌）。
羽間農園 的無農藥無肥料自然發酵紅茶，配巧克力、以味噌為內餡的餅乾。
這一餐，完美落幕。ごちそうさまでした。
心得是：這是家值得特別排時間來吃的餐廳，感謝食神與我同在 ❤
URL: La Trace
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